Rizses-tökös-birsalmás quiche

Na ilyet ömlesztést is ritkán csinálok. Pedig lehetne. Maradék mindig van.

Egy régi kolléganőmtől tanultam quiche-t csinálni. Mert az úgy volt, hogy a munkahelyünkön volt konyha, és szabad volt bárkinek főznie a 4-5 fős gárdára. Sőt, javallott volt. Arra most nem emlékszem, hogy heti vagy havi váltásban míveltük-e ezt. Tán inkább havi... Szóval egy reggel megjelent a kolléganőm egy csomag liszttel, 2 kockamargarinnal, egy kilós mexikói salátaalappal, meg egy doboz főzőtejszínnel, és közölte, ma "Kis"-t fog készíteni. Mi csak pillogtunk, és vihogtunk, hogy az a "kis" elég kis lesz-e vagy elég "nagy" nekünk, majd gondolatban készülni kezdtünk egy külsős ebédidőre. Aztán amikor nekiállt tésztát gyúrni, és közben elmesélni, hogy szállodás múltjából jön ez a francia étel, az ottani séf tarsolyából, na, akkor nagyon figyeltünk. Amikor a nagy tepsit kitöltötte szépen a tésztával, akkor már megnyugodtunk. Végül befaltuk a csodát, és azóta repertoárom része. Némileg hagyományosabb töltelékkel (cukkinis-tökös pl.) készítem, mint ez a mostani..

Most úgy álltak a csillagok, hogy kissé túlméretezett adagom lett tejberizsből.

 
Valamint kaptam birsalmát. Volt sütőtököm is. Megsütve és el nem fogyasztva persze. A birsalmát megfőztem kuktában, hogy puhuljon. Utána pucoltam, aprítottam - bele a turmixgépbe. Mellédobtam a héjától mentesített tököt is, majd némi cukrot, egy löttyintésnyi citromlevet és egy nyelet főzőrumot. (Ezek a tuti mértékegységek, hm??)

Aztán összegyúrtam a tésztát. Egy rész liszt (pl. 20 dkg), 0,5 rész margarin (pl. 10 dkg), kis langyos víz, só. Kellemesen gyúrható állagú tésztát kell kapnunk. Ilyet:

Kinyújtom, és egy kivajazott tepsit kibélelek vele úgy, hogy a tepsi oldalán is bőven legyen belőle. Nem kell visszahajtani rá, de legyen belőle oldala a quiche-nek.

Nu, eztán jön bele a töltelék. (Zöldséges változatnál úgy szoktam, hogy előbb hagymán-fokhagymán összerottyantom a zöldséget, megfűszerezem, majd főzőtejszínnel elkeverem. Ezt a kulimászt öntöm bele a tésztába.) Most azonban először a tejberizs érkezett, tetejére pedig a birsalmás-tökös massza. Előmelegített sütőben szerintem 30-40 perc alatt készresül. Nem meglepő, hogy már a tepsiből megindul a kóstolgatás:

A quiche tésztája tehát pofonegyszerű és gyors; és nem mellesleg tölthető mindennel ami eszünkbe jut: sósan és édesen is zseniális.
Itt rengeteg változatot találhattok belőle.

Almás-morzsás sütemény

Egyik leggyorsabb és legfrappánsabb vendégváró süteményem. Nyári tapasztalataim alapján mások alig egy éves csemetéje is szívesen fogyasztja - ha mást nem, hát csak az almás részét ;) Egyébként azóta a júliusi látogatás óta ígérem egy ismerősünknek, hogy fent lesz a recept itt, a blogon is. Na, most talán végre igen.
A recept egyébként Stahl Judittól jön, sok éve már, hogy tévés főzős műsorában szembejött velem, és gyorsan felírtam. Aztán kipróbáltam. Azóta csinálom. Ha eszembe jut. Nála most így van fenn az oldalon (így biztos).

Nu, akkor íme a recept:

1. lépés
Almakészlet megmosása, hámozása, kimagozása, szeletelése.

2. lépés
Almaszeletek rottyantása méretes serpenyőben, margarinon / vajon, vaníliás cukorral. EXTRÁZÁS esetén javaslataim: mazsola, dió, rum vagy bor.
Ezen művelet alatt simán el lehet rágcsálni az előbb lehántott almahéjakat egyébként. Vitamin.

3. lépés
Rottyantott alma tepsibe helyezése. Tepsi kivajazása nem szükséges, hiszen azon előkezeltük a gyümölcsöt az imént.

4. lépés
Külön keverőtálban 20 dkg liszt, 10 dkg vaj/margarin (tehát arányokat tekintve 2 adag liszthez 1 adag zsiradék) kézzel történő összedolgozása oly módon, hogy még véletlenül se legyen egynemű az állaga. Minél morzsásabb, törmelékesebb, azaz pl. smarnihoz hasonló a dolog, annál jobb. Ha valaki igényli, cukrot (~12 dkg) vagy csipet sót (is) tehet hozzá.

5. lépés
Tepsibe, a rottyantott alma tetejére oszlatni a morzsás cuccot.

6. lépés
Ezután a tepsit sütőbe toljuk, és cca. 35-45 percig sütjük a bennelevő finomságot. Akkor jó, ha sötétsárgás színű lesz a teteje. Az almának nem kell átsülnie, a tetőnek igen, de az is hamar megy.


Attól izgalmas az egész, hogy a teteje ropogós lesz, a belseje meg meleg és krémes és csupa ízes. Jó étvágyat! És köszönöm a türelmet, Judit & Julcsi! ;)

Jönnek az aludttejes dolgaim 4.

Amiről nem készült fotó:

4. Aludttejes-majonézes káposztasaláta.
Ötlet innen. Aludttejes öntet = zseniális dolog. Olyan, pont, mint a tejfölös-majonézes alapú saláta. Aztán azzal vegyíted, ami szembejön. Vékony  csíkokra szelt, nyers káposzta, paprika, hagyma, alma, sajt, paradicsom, ha húsra is vágyol, akkor párizsi, hideg sült csirke, hal, bármi. Fecsegő még szilvát is tervezett bele, saját belső békém végett lemondtattam eme tervéről...

5. Spenót aludttejjel higítva
Nem éri meg. Egy zöld körözött volt előttünk, nem spenót. Ráadásul elég sok levet eresztett a cucc, így inkább leves-szerű lett.

6. Natúr aludttej szépséges kerámiatálkákban szervírozva
Reggeli friss kenyér mellé a legjobb. Verhetetlen. Nem is értem, miért kellett ennyi mindenbe elkótyavetyélnem a finom aludttejemet!?!


Ami meg most nem készült, pedig nagy kedvencem:
-1. Hamis túrógombóc. Erről fenomenális képek és recept Maimoninál, természetesen :)


Egyébként lelkes bloggerek és az egyik szaksajtó összegyűjtött pár(száz) aludttejes ötletet.

Jönnek az aludttejes dolgaim 2.

2. 10 perces fánk
Recept innen. Köszönet érte. Nagy.
Ötlet jó, összességében azt mondthatnám, ez jött be legjobban.
Előnye: remek íz, remek állag; mindennel variálható; gyorsan összeállítható, egyszerű recept; szerintem olcsó is
Hátránya: nem vettem észre
Fontos megjegyzendője: csak akkor puffosodik fánkossá, ha igazán forró olajba érkezik
Gyakorlatilag azt kell írjam, akármennyi is elfogyott volna belőle. Aznap -tehát frissiben- is, és másnap is ugyanolyan zseniális volt. Állag- és ízváltozást másnap sem vettem észre rajta.

a bekevert tészta maradéka

sülő fánkok

gyerekeknek tálalva, porcukorral hintetten

Jönnek az aludttejes dolgaim 1.

Hátulról előre sorrendben, már ami az időrendiségét illeti.

1. Prósza. Ahogy Móninál láttam/olvastam. Legalábbis az alapdolgok tekintetében. A tetején már mindhárom lehetséges verzió egyszerre látható. Van szilvalekváros-tejfölös, van mazsolás, van daráltdiós. És van egy rész, ahova semmi nem került, kíváncsiságból. Na, nekem ez ízlett a legjobban. A lányoknak csak és kizárólag a széle, ami szerintük "olyan finom piskótás lett". Apjuknak asszem, az egész ellen nem volt ellenvetése.

Összességében nézve:

• előnye, hogy sok aludttejet felvesz, gyorsan elkészíthető, egyszerű
• hátránya: kicsit jellegtelen még így is.

Nem volt rossz, de ha nem lett volna 4 liternyi aludttejem a rekkenő hőségben, maradok a klasszikus palacsintánál.

Déjà vu - avagy hiba a mátrixban

Ha Ti is ismeritek a Mátrix-trilógiát, nem ismeretlen Nektek a cím-beli mondat. S hogy miért erre esett a választásom? Hát azért, mert én is ismétlek. Januárban már történt velem ilyen, és most megint. Csak nem tökkel, hanem tejjel...
Történt ugyanis hogy párom elment nagybevásárolni, és boldogan hozott sok liter "FittTej"-et az egyik nagyboltból, hogy legyen. Mert a lányoknál nincs reggel tej nélkül.  Ez a tej nagyon finom. Tényleg. Megértem, hogy díjazott. Mindazonáltal meglepett, amikor a lejárati határidő előtt 15 nappal 4 liternyi "aludt meg" dobozában, nagy magányában, a fridzsiderben.
Nem hinném, hogy túl meleg van a fridzsideremben. Nem hinném, hogy rosszul tárolták, amíg a nagyboltba ért, sőt, azt sem hinném, hogy ott kapott hőgutát. Sokkal inkább arra tippelünk, hogy a nagyboltból hazáig, a kocsiban kapott melegrohamot.
Nincs vele bajom. Egész meglepő módon nagyon-nagyon finom aludttej lett belőle. Ezért is merek idetenni belőle képet, mert a többi nem-házi tejből -az új tartósítási eljárásnak köszönhetően- keserű utóízű lesz az aludttej, ha úgy sikerül. Nos, ez igazán remek volt, csak hát nem bír az ember egyszuszra 4 liternyit magába gyömöszölni. Én nem. Így hát most bedolgozok, feldolgozok, mint januárban a tök-korszakban. Bújom a netet, interjuvolom a rokonokat, és minden szabad percem a konyhában töltöm. Fotózok is, de ide feltenni még nem futja. Hamarost jövök velük, hátha valaki még nem ismeri mindet ;)

kép innen.

Kutyakeksz

Észrevettem, megtaláltam, kétszer is elolvastam, és tudtam, ha itt lesz a szarvasi nagymama, együtt megcsináljuk a lányokkal. Mármint Virág blogján a kutyakekszet. Így is lett. Talán nem lett annyira szép, mint az övéi, de kelendőnek kelendőek lettek. Még a cukorbeteg családtagok is kaphattak belőle, mert rájuk is gondol(tam)tunk. :) Szerencsére. Jó érzés volt. Készíteni is, illatot fogni is, kínálni is, adni is. Köszönöm a receptet és az ötletet, kedves Virág, ezúton is!

 

Ja, majd elfeledtem: mi franciadrazséval operáltunk a szemeknél, és apró ezüst-arany tortadekor-golyókkal a szeplőknél.

a drazsé, a pillangó és a flancos gyöngyök kék kupakos üvegcséje

 

a szeplős szekció

A "napocska" viszont Tipegő saját ötlete volt, és meg is kreálta, mire rájöttünk, mint magyaráz. Elképesztő babalélek :)

Tipegő napocskája

Nagyanyám zöldborsólevese

Hát igen. Imádtam. Pedig semmi kacifántosság nem volt benne. Csak zsenge zöldborsó, zsenge fehérrépa, petrezselyem és pici cukor. Áttesztő lében úsztak a borsószemek, és olyan hajszálvékony szál fehérrépát azóta is elvétve, ha találok. Hétvégén kaptunk egy jó adag, frissen szedett zöldborsót, és rögtön készült belőle ilyen leves is. Hátha idén végre megkedvelik az én lányaim is. Meg azért is, mert ahonnan kaptuk, ott éppen friss zöldségekből főtt levessel kínáltak minket, és Tipegő tömte magába a zöldborsót belőle. A ház népe csak neki kurkászta őket a fazékból vagy tíz percig, míg a kisasszony jól lakott.

 A leves itthon répa nélkül készült, pici cukor mellé lehelletnyi bors és só is került. Két nap alatt nagy vidáman be is kanalaztam. Szeretek nosztalgiázni, na.
Ők meg ették a sült krumplit...

Kiwipüré

A hirtelen jött ötletek napja volt. Meg a kósza április közepe. Napok óta foglalkoztatott, hogy mit fogok adni a lányoknak napi gyümölcsadag helyett, hisz semmit nem kapok. Azaz minden van, de megfizethetetlen áron. A déligyümölcsök már kiszáradtak ilyenkor, az alma grízes, íztelen, fagyott. A banán még menne, de két nap alatt közel a duplájára ment fel az ára. Eper és cseresznye még a kanyarban sincs.
Ekkor került a szeme elé -Édesanyámnak hála- a kiwi. Potom pénzért kínálta egy zöldséges, mert valahogy igen nagy tétel került hozzá belőle. Eleinte még éretlen volt minden szem, mostanra kissé -nagyon- puhulni kezdtek. Másfél napot töprengtem, majd vettem 5 kilót. Jól megsétáltattam a rakományt a Rózsadombon, majd hazavittem őket. Tipegő -alvás helyett- boldogan segített megmosni őket. (Aztán mégis ágyba dugtam.) Amíg ő aludt, gyorsan megsütöttem első jó piskótámat, valamint héjmentesítettem azt a rengeteg gyümölcsöt, lábasba dobtam őket, összerottyantottam, citromlével és cukorral elegyítettem, majd hagytam kihűlni. Elhoztuk Fecsegőt az óvodából, összeszedtük a barátnőmet férjestül és gyerekestül, és míg a lányok és a barátnőmék játszottak egy bő húsz percet, én kivettem egy tálkányit a "kezeletlen" püréből, felkockáztam a piskótát és bevittem tesztelni a szobába. Utána befőzőcukorral tetéztem a pempőt, még egy alaposat rottyintottam rajta, majd üvegekbe töltve jól elraktároztam ezt a finom kiwit. Mire ezzel végeztem, a püré az utolsó cseppig elfogyott. A piskótából maradt még -de nem sokáig :)

Csendélet pucolás után

Kiwi a bödönben

Kiwi az üvegben

Talán ez lett a legjobb lekvárom eddig.

Szakácsoknak való

 Most, hogy lefektettem Tipegőt, felcsapok ipari kuktának. Hogy miért is? Mert uszkve 60 liternyi tök olvadt ki reggelre a fagyasztónkból.. A gép dohog, morog, mint rendesen, csak éppen nem hűt. Szép tócsát eregetni maga alá viszont képes volt, ez tűnt fel Páromnak reggel. Kinyitotta hát Szezám ajtaját, és szembetalálta magát mindennel, ami benne (el)puhult. Azaz a nagyapai nyári-őszi töktermés javával.
Így most előrevetítem, hogy két napon át mindenben tököt fogunk enni. Van hamis palóclevesünk, természetesen tökkel -zöldbab helyett-, lesz tökös-lecsós lapocka a tökfőzelékhez -mert a palóclevesből most jól kimentek egy adag húst hozzá-, tökös rántotta, tök-kuglóf, tökös keksz a la DolceVita.
Kisebbik baj, hogy péntekre kellene tökös-mákos rétest gyártanom puncsszósszal, mert vendégünk lesz, aki mákrajongó, és meg akartam lepni valami ilyesmivel. De hogy addigra honnan szerzek majd egy adag tököt???